電飯煲鍋主要由發(fā)熱盤、限溫器、保溫開關(guān)、杠桿開關(guān)、限流電阻、指示燈、插座等組成。
　　1.發(fā)熱盤：這是一個內(nèi)嵌電發(fā)熱管的鋁合金圓盤，內(nèi)鍋就放在發(fā)熱盤上，取下內(nèi)鍋即可看到，這是電飯煲的主要發(fā)熱元件。
　　2.限溫器：又叫磁鋼，內(nèi)部裝有一個磁環(huán)，上有彈簧，可以按動，位置在發(fā)熱盤的中央。煮飯時，靠磁環(huán)的吸力吸住內(nèi)鍋的鍋底。當煮米飯時，鍋底的溫度不斷升高，磁環(huán)的吸力隨溫度的升高而減弱，當內(nèi)鍋里的水被蒸發(fā)掉，鍋底的溫度達到103±2℃時，磁環(huán)的吸力小于其上的彈簧彈力，限溫器被彈簧拉下，壓動杠桿開關(guān)，切斷電源與發(fā)熱管之間的一條通路。
　　3、保溫開關(guān)：又稱恒溫器。它由一個儲能彈簧片、一對常閉觸點（該觸點一端接電源另一端接發(fā)熱管）、一對常開觸點（該觸點一端接電源另一端接保溫指示燈）、一個雙金屬片組成。煮飯時，鍋內(nèi)溫度升高，由于構(gòu)成雙金屬片的兩片金屬的受熱伸縮程度不同，結(jié)果使雙金屬片向上彎曲。當溫度達到80℃以上時，向上彎曲的雙金屬片可以推開保溫開關(guān)的常開觸點，從而切斷發(fā)熱管與電源的一條通路；當鍋內(nèi)溫度下降到80℃以下時，雙金屬片逐漸冷卻，彎曲度減少，逐漸回到原位置，常閉觸點在彈性作用下閉合，使發(fā)熱管通電發(fā)熱，實現(xiàn)電飯煲的保溫功能。
　　4、杠桿開關(guān)：該開關(guān)完全是機械結(jié)構(gòu)，有兩對常開觸點，其中一個觸點接在電源與發(fā)熱管之間；另一個觸點接在電源與保溫指示燈之間。煮飯時，按下此開關(guān)，給發(fā)熱管接通電源，飯好時，限溫器彈下，壓動杠桿開關(guān)，使該開關(guān)彈起，使發(fā)熱管僅受保溫開關(guān)控制。
　　5、限流電阻：外觀黑色，像2W的碳膜電阻，接在發(fā)熱管與電源之間，起著保護發(fā)熱管的作用。限溫器只有在內(nèi)鍋里的水完全燒干時才會自動斷開，因此用電飯煲煮湯水較多的食物，發(fā)熱管會長時間工作，容易造成過電流，這時限流電阻會先熔斷，從而保護發(fā)熱管。限流電阻是保護發(fā)熱管的關(guān)鍵元件，不能用導(dǎo)線代替。